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Guide & Aide

Dashboard | Epicure

Marge Brute

Projection fin de mois optimisée

Valeur du Stock

Inventaire à jour

Niveau de rotation 65%

Alerte Écarts

Critique

Conforme

Coulage anormal détecté (7 derniers jours)

Analyse des Revenus

Statistiques financières sur une plage de dates configurable

Chiffre d'Affaires

—

Nb Transactions

—

Ticket Moyen

—

Total Articles

—

Flux Matière par Catégorie

Chargement…

Consommé

Résiduel

Taux d'utilisation

—

Rotation stocks

—

Tendance

—

Le Top 5 Pertes

Aucune perte enregistrée.

Labo Recettes

Conception et calcul des coûts de revient (Fiches Techniques)

Labo Recettes — Calculez automatiquement le coût de revient de chaque plat à partir de vos matières premières de l'Économat.

Panneau gauche — Nommez le plat, ajoutez les ingrédients avec quantités, puis Sauvegarder la Recette. Panneau droit — Consultez vos recettes, leur coût total et leur marge. = modifier = supprimer.

Créer une Fiche Technique

Nom du Plat

Type de Plat

Ajouter une matière première

Composition Actuelle

Aucun ingrédient ajouté.

Analyse de Rentabilité

Coût de Revient Total

0.00

Prix de Vente Conseillé (Marge brute 70%) 0.00

Prix de Vente personnalisé

→

Marge —

Laissez vide pour utiliser le prix conseillé (marge 70%).

Mes Recettes Sauvegardées

0 fiches

Aucune recette sauvegardée pour l'instant.

Le Radar des Écarts

Tableau de bord de réconciliation interactive des stocks

Radar des Écarts — Comparez la consommation théorique et réelle. La colonne Réelle Observée est alimentée uniquement via Saisie Flash . Cliquez sur Clôturer pour remettre les compteurs à zéro.

Réconciliation Inventaire

Auto-sauvegarde activée

Produit & Fournisseur		Escomptée (Théo.)	Réelle Observée	Écart	Valeur Écart	Réassort Suggéré

Économat

Gestion des matières premières et approvisionnement

Valeur stock : --

0 références

Économat — Gérez vos matières premières. Définissez le seuil d'alerte pour chaque ingrédient et utilisez pour enregistrer chaque réapprovisionnement. Le seuil déclenche automatiquement une alerte dans le Dashboard et le Générateur de Commandes.

Ajouter un ingrédient

Nom

Catégorie

Unité

Prix achat

Fournisseur

Registre des matières premières

Prise de Commande

Sélectionnez les plats, validez la vente, les stocks suivent automatiquement

0 recettes

Menu des Ventes

Aucune recette enregistrée.
Créez vos fiches techniques dans le Labo Recettes.

Panier en cours 0 article

Panier vide — cliquez sur un plat pour l'ajouter.

Total 0,00

Dernières Factures

Aucune facture enregistrée.

Manuel de Bord

Guide complet d'Epicure — Tout ce que vous devez savoir

Premiers pas

Documentation

Assistance

Mise en route

Premiers pas avec Epicure

1 Configurer votre devise

Cliquez sur le bouton devise (en haut à droite). Sélectionnez votre monnaie de référence. Tous les montants seront automatiquement convertis.

2 Ajuster les taux de change

Dans le menu devise, cliquez "Taux de change". Saisissez les taux manuels par rapport à l'Euro (base).

3 Choisir un thème

Cliquez sur l'icône Palette dans la barre latérale. Trois ambiances : Luxury Dark, Ivoire Luxe, Unusuall.

4 Enregistrer vos fournisseurs

Ouvrez l'onglet Fournisseurs et ajoutez vos partenaires commerciaux. Ils seront liés aux ingrédients de l'Économat pour le générateur de commandes automatique du Radar.

5 Activer le Cloud-Sync (optionnel)

Si vous travaillez en équipe, activez la synchronisation dans Paramètres > Général. Partagez votre code de salon avec vos collaborateurs pour qu'ils rejoignent votre espace.

Détail des Modules

Explications claires pour chaque onglet

L'Économat

Rôle : Référencer vos matières premières et leurs prix unitaires HT. C'est le cœur de la base de données.

Lie un produit à un fournisseur (pour les commandes).
Définit le seuil d'alerte pour le Dashboard.
Note : Toute modification de prix modifie la rentabilité de vos recettes liées.

Labo (Fiches Techniques)

Rôle : Créer vos recettes (les Plats vendus). Vous y assemblez les ingrédients de l'Économat.

Vérifie le Prix de Revient total par portion.
Vous permet de choisir le Prix de Vente avec un curseur simulant la marge.

Caisse & Vente

Rôle : Simuler ou réaliser un plateau et l'encaisser.

L'encaissement calcule le Total et crée une facture.
Action magique : Il déduit automatiquement la consommation théorique des ingrédients du plat de votre Radar d'Écarts.

Le Radar des Écarts

Rôle : Analyser vos pertes.

Il compare le Stock Observé (ce que vous avez recompté physiquement via Saisie Flash).
Au Stock Théorique (vos encaissements).
S'il est en négatif, vous avez une "fuite" (erreur, casse non déclarée, vol).

Saisie Flash

Rôle : Outil d'inventaire terrain ultra-rapide pour mettre à jour le stock réel.

Interface épurée avec boutons + et - pour chaque ingrédient.
Filtres par catégorie pour une saisie ciblée et rapide.
Idéal sur tablette directement dans vos réserves et frigos.

Fournisseurs

Rôle : Centraliser vos partenaires et faciliter les commandes groupées.

Liez chaque ingrédient de l'Économat à son fournisseur.
Le Radar génère des bons de commande automatiques triés par fournisseur.

Feuille de Route d'Utilisation

La procédure optimale au quotidien

Voici la feuille de route idéale pour exploiter Epicure tous les jours avec une rentabilité sous contrôle absolu.

Installation (Une Fois)

Remplissez vos Fournisseurs, puis tout votre Économat (Ingrédients d'achat) avec leur prix HT. Enfin, liez-les au Labo pour fabriquer vos Fiches Techniques de Plats vendus.

Service (Quotidien)

Utilisez le module Vente pour encaisser vos commandes (ou votre caisse enregistreuse principale si elle communique avec Epicure, sinon utilisez ce module en miroir). Chaque vente déduit "théoriquement" des portions d'ingrédients de l'Économat.

Inventaire (Hebdomadaire)

Ouvrez l'onglet Saisie Flash avec votre tablette dans vos réserves/frigos. Comptez ce qu'il reste physiquement et mettez à jour. C'est le stock "Observé".

Analyse des Écarts

Dans le module Radar, le logiciel compare le point N°2 (Ce que vous avez vendu théoriquement) et le point N°3 (Ce qu'il vous reste réellement). Repérez les écarts négatifs, questionnez vos équipes (casse non signalée ? vol ?).

Clôture & Commandes

Toujours dans le Radar, utilisez le "Générateur de Commandes" pour réapprovisionner l'Économat, puis cliquez sur Clôturer l'Inventaire. Le nouveau stock compte comme base de départ saine pour la nouvelle semaine.

Gestion des Rôles & Accès

Administrateur, Manager, Membres

Epicure utilise un système RBAC (Role-Based Access Control) pour sécuriser votre établissement. L'administrateur contrôle intégralement les accès.

Administrateur

Accès total. Créateur du salon. Gère les rôles, approuve les demandes, modifie le nom du restaurant, exporte/importe les données.

Manager

Accès étendu. Peut gérer l'économat, le labo, les ventes et consulter le radar. Ne peut pas supprimer de données critiques.

Membre

Accès limité. Peut effectuer des ventes et consulter les recettes. Parfait pour les serveurs et commis.

Approuver un nouveau membre

Quand un membre rejoint votre salon, il passe en attente d'approbation. Allez dans Paramètres > Accès & Sécurité pour approuver ou rejeter sa demande et lui assigner un rôle.

Important : Seul l'administrateur peut modifier le nom du restaurant, supprimer des données et exporter/importer les bases. Les paramètres restreints affichent un cadenas doré.

Dashboard & Analytique

Comprendre vos indicateurs financiers

Le Dashboard est votre tableau de bord central. Il agrège toutes les données critiques de votre établissement en temps réel.

Chiffre d'Affaires

Somme de toutes les factures validées sur la période sélectionnée (jour/semaine). Reflète le revenu brut de votre établissement.

Alerte Écarts

Nombre total d'ingrédients présentant un écart négatif entre stock théorique et stock réel. Signale des pertes occultes nécessitant investigation.

Marge Brute Moyenne

Pourcentage moyen de marge sur l'ensemble de vos recettes. Un indicateur supérieur à 65% est considéré comme sain en haute gastronomie.

Stocks Critiques

Nombre d'ingrédients tombés sous leur seuil d'alerte. Nécessitent un réapprovisionnement urgent via le Radar.

Graphiques de Performance

Les graphiques du Dashboard comparent vos achats et votre consommation sur les 7 derniers jours. Un écart croissant entre les deux courbes signale un problème de rendement ou de gaspillage à investiguer.

FAQ & Dépannage

Résolution des problèmes courants

Mes données ont disparu

Vos données sont dans le cache navigateur (IndexedDB). Si vous avez effacé le cache, elles sont perdues sauf sauvegarde .epicurecure. Allez dans Paramètres > Restaurer pour importer votre fichier.

Le Radar affiche des écarts incorrects

Effectuez une Saisie Flash récente. Si les écarts persistent, cliquez « Clôturer l'Inventaire » pour réinitialiser la base de calcul.

La synchronisation Cloud ne fonctionne pas

Vérifiez votre connexion internet et que le Cloud-Sync est activé dans Paramètres > Général. Désactivez puis réactivez la synchronisation.

Mot de passe oublié

Sur l'écran de connexion, cliquez « Mot de passe oublié ? ». Renseignez code salon, identifiant et réponse secrète pour réinitialiser.

Paramètre grisé avec un cadenas

Certains paramètres sont réservés à l'administrateur. Connectez-vous avec un compte admin pour y accéder.

Comment déclarer une perte (marchandise périmée) ?

Ouvrez l'onglet Saisie Flash. Sélectionnez la catégorie de l'ingrédient concerné, puis utilisez le bouton « Déclarer une perte » pour enregistrer la quantité perdue et la raison. Cette donnée alimentera automatiquement vos rapports analytiques.

Comment exporter en PDF ?

Ouvrez le Radar puis cliquez « Exporter PDF » en haut de la page.

Problème non listé ? Utilisez « Contacter le Support » ci-dessous.

Contacter le Support Technique

Assistance directe par les développeurs

Avant de contacter le support

Consultez d'abord la FAQ. 90% des problèmes y trouvent une solution.

Votre identifiant

Nom du restaurant

Type de problème

Module concerné

Description détaillée

Étapes pour reproduire

Urgence

Depuis quand ?

Rapport copié !

Collez-le dans un e-mail à support@epicure-suite.com

Réinitialisation Complète

Efface toutes les données locales, les sessions et restaure l'application à son état d'origine.

Apparence

Choisissez votre ambiance

Luxury Dark

Or & Émeraude

Ivoire Luxe

Cobalt & Menthe

Unusuall

Pin & Or

Votre préférence est sauvegardée automatiquement

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2 Ajuster les taux de change

3 Choisir un thème

4 Enregistrer vos fournisseurs

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Cycle d'exploitation

Méthode d'inventaire

Clôture (hebdomadaire)

Sécurité des données

Stockées sur votre appareil

Sauvegarde Export/Import

Synchronisation Cloud Cryptée

Contrôle d'Accès par Rôles (RBAC)

Détail des Modules

L'Économat

Labo (Fiches Techniques)

Caisse & Vente

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